ไข่นับเป็นเมนูที่เพิ่มโปรตีนให้กับร่างกายง่ายๆ ไม่ว่าจะเป็นไข่ต้ม ไข่ลวก ไข่ดาวหรือจะเป็นการเจียวไข่ และเคยสงสัยไหมว่า? การปรุงแบบไหนดีที่สุด?
ไข่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงแถมหาซื้อได้ง่าย มีความเหมาะสมสำหรับทุกเพศ ทุกวัย เพราะนอกจากจะให้โปรตีนที่สมบูรณ์มีประโยชน์ต่อร่างกาย อีกทั้งยังสามารถทำได้ง่ายและสารพัดเมนู
ไข่ไก่ 1 ฟอง มีส่วนประกอบอะไรบ้าง
- พลังงาน 80 กิโลแคลอรี
- โปรตีน 7 กรัม ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีมีกรดอะมิโนครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการ
- ไขมัน 6 กรัม เป็นไขมันอิ่มตัวประมาณ 1.6 กรัม
- วิตามินเอ วิตามินบี1, บี2, บี3, บี6 และ บี12 เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยให้พลังงานแก่เซลล์ในร่างกาย
- แคลเซียม บำรุงกระดูกและฟัน
- ฟอสฟอรัส บำรุงกระดูกและฟัน
- ธาตุเหล็ก บำรุงเลือด
- เลซิติน ช่วยบำรุงสมอง
สำนักโภชนาการ กรมอนามัย ผู้ใหญ่ที่สุขภาพดีไม่มีปัญหาเรื่องคลอเรสเตอรอลสูง สามารถกินไข่ได้วันละ 1 ฟอง ส่วนที่คนที่มีปัญหาไขมันสูง สามารถกินไข่ได้สัปดาห์ ละ 3 ฟอง
วิธีการปรุงไข่ที่ดีที่สุด
-
-
ไข่ต้ม 1 ฟอง ให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี
-
ไข่ลวก 1 ฟอง ให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี
-
ไข่ดาว 1 ฟอง ให้พลังงาน 165 กิโลแคลอรี่
-
ไข่เจียว 1 ฟอง ให้พลังงาน 250 กิโลแคลอรี
จากแคลอรีจะเห็นได้วา การต้มไข่เป็นวิธีปรุงที่ดีที่สุดและเหมาะสมกับผู้มีคลอเรสเตอรอลสูงที่ต้องการควบคุมน้ำหนักลดความเสี่ยงต่อการท้องเสียจากเชื้อ Salmonellaที่ไข่ลวกมีความเสี่ยงสูงกว่า และให้พลังงานน้อยกว่าไข่ดาวและไข่เจียวที่ต้องใช้วีธีการทอด
สำหรับความเชื่อที่ว่าไข่มีคอเลสเตอรอลสูง ส่งผลเสียต่อร่างกาย เช่น โรคหัวใจ ซึ่งการหลีกเลี่ยงไม่ให้ร่างกายมีคอเลสเตอรอลสูงไม่ได้อยู่ที่การลดหรืองดกินไข่ แต่ผู้บริโภคต้องมีการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหารให้ถูกหลักโภชนาการ ควบคู่กับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ จะช่วยลดไขมันส่วนเกินและควบคุมระดับคอเลสเตอรอลได้ และควรตรวจร่างกายเป็นประจำ เพื่อควบคุมและป้องกันปริมาณส่วนเกินของไขมันในเลือด
ที่สำคัญยังไม่มีงานวิจัยใดที่ระบุว่าไข่คือสาเหตุหลักของโรคหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้น การกินไข่ร่วมกับอาหารชนิดอื่น อย่างเหมาะสม จะช่วยเสริมคุณค่าสารอาหารตามที่ร่างกายต้องการได้
นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยง ขนมปังไข่ดาวใส่เบคอนหรือไส้กรอก เพราะจะได้รับปริมาณไขมันสูงมากจากเบคอนน้ำมันที่ใช้ทอด และเนยที่ทาขนมปัง สำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาเรื่องฟันที่ไม่สามารถทานอาหารโปรตีนอื่นได้ โดยแนะนำให้ให้กินไข่เป็นแหล่งของโปรตีนแทนเนื้อสัตว์ ในคนสูงอายุถ้ามีปัญหาเรื่องไขมันในเลือดสูงในบางมื้ออาจหลีกเลี่ยงการกินไข่แดง
-
-
ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลกรุงเทพ และ สสส.
- Link ที่มา https://www.pptvhd36.com/health/food/4289
